以前に紹介した、石原結實先生がすすめる人参りんごジュースの作り方。
https://beautiful.red/juicerecepi/
その人参りんごジュースを作ると大量に出てしまうのが搾りかすなんですよね。悩ましい。。
今回は、人参の搾りかすを使ったレシピをご紹介します♪
この記事の目次
ごぼうとにんじんの豆乳ポタージュ
まずはごぼうとにんじんの豆乳ポタージュ☆
乳製品を使わなくても、すっごくコクととろみのあるポタージュになります(^^)
味噌と豆乳で、大豆イソフラボンも摂取！
材料（3～4人分）
- ごぼう・・・1本くらい
- にんじんの搾りかすキューブ・・・3～4個（お好みで）
- たまねぎ・・・1/2個分くらい
- コンソメキューブ・・・1個
- 豆乳・・・2～300ccくらい
- 味噌・・・小さじ1くらい（合わせ味噌か白みそがおすすめ）
※にんじんの搾りかすキューブとは、ジュースを作った際にでた搾りかすを製氷皿で凍らせたものです。
作り方
1.材料を切ります
ごぼうとたまねぎは薄切りにします。
後でミキサーにかけるので、切り方は基本的にどんなんでも大丈夫でっす☆
たまねぎはスライスしてから30分くらい放置すると、血液サラサラ成分がアップします！
2.野菜を炒める
お鍋に油を熱し（オリーブオイルがおすすめです）、まず玉ねぎを炒めます。
しんなりしたら、ごぼうを投入してさらに2分くらい炒めます。
3.煮込む
水を3～400ccくらい入れて、にんじんの搾りかすキューブとコンソメキューブを入れて、ごぼうが柔らかくなるまで5～6分煮込みます。
4.つぶす
煮込んだ野菜を、ミキサーやフードプロセッサーなどでピューレ状にします。
わたしはバーミックスを使うので、めちゃ簡単です(^^)
ピューレ状にしたものを、さらに中火にかけて5～6分煮ます。
5.豆乳を投入
煮込んである程度水分が蒸発してとろみがついてきたところで、豆乳を投入します。
豆乳を入れてからあまりぐつぐつ煮込みすぎると、分離した感じになってしまうので、豆乳を入れるのは仕上げの段階にするのがおススメです♪
最後に、味噌（豆乳でのばすと混ざりやすい）と、塩コショウで味を調えます。
6.できあがり
仕上げに、オリーブオイルをひとまわし。小口ねぎなんぞを散らすといい感じになります♪
ごぼうサラダ
ごぼうとにんじんを千切りにして作るのは一般的だと思いますが、私はここでにんじんの搾りかすを活用しております☆
すりつぶされてたニンジンが和え衣みたいな役割を果たすので、マヨネーズがしっかり絡み、私はむしろこちらのほうが美味しい気がします！
電子レンジしか使わない手抜きレシピです。
材料（1～2分、すべて適当でOK！)
- ごぼう・・・1本くらい
- にんじんの搾りかすキューブ・・・1～2個（お好みで）
- マヨネーズ・・・好きなだけ
- 酢・・・大さじ1～2杯くらい
- 塩、コショウ・・・適量
- ごま油・・・適量
- 炒りごま・・・適量
※にんじんの搾りかすキューブとは、ジュースを作った際にでた搾りかすを製氷皿で凍らせたものです。
作り方
1.ごぼうを切ります。
ごぼうは千切りにします。またはささがきでもなんでも、好きな切り方でOK☆
2.ごぼうとにんじんをレンジでチン
切ったごぼうと、にんじんの搾りかすキューブを耐熱のお皿（写真はどんぶりですｗ）に入れ、ラップをしてレンジでチンします。
私は600ｗで3分弱加熱しました。お使いの電子レンジの出力に合わせて加減してください。
3.冷ます
チンしたごぼうとにんじんに、お酢を振りかけて混ぜ、またラップをかけてそのまま人肌まで冷まします。
4.味付け
冷めたごぼうとにんじんをマヨネーズで和える。味をみて、好みで塩コショウで味を調える。
最後にごま油といりごまを加えると、香りが良くなりさらに美味しくなります。
出来上がり～♪
火を使わずにすみ簡単なので、おすすめです(^^)/
