ごぼうとにんじんの豆乳ポタージュ［ニンジンリンゴジュースの搾りかす活用レシピ］

ニンジンジリンゴジュースを作った時にでる、ニンジンの搾りかすを使ったレシピです。

今日はごぼうとにんじんの豆乳ポタージュ☆

乳製品を使わなくても、すっごくコクととろみのあるポタージュになります(^^)

味噌と豆乳で、大豆イソフラボン摂取！

 

 

ごぼうとにんじんの豆乳ポタージュ

材料（3～4人分）

• ごぼう・・・1本くらい
• にんじんの搾りかすキューブ・・・3～4個（お好みで）
• たまねぎ・・・1/2個分くらい
• コンソメキューブ・・・1個
• 豆乳・・・2～300ccくらい
• 味噌・・・小さじ1くらい（合わせ味噌か白みそがおすすめ）

※にんじんの搾りかすキューブとは、ジュースを作った際にでた搾りかすを製氷皿で凍らせたものです。

 

作り方

1.材料を切ります

ごぼうとたまねぎは薄切りにします。

後でミキサーにかけるので、切り方は基本的にどんなんでも大丈夫でっす☆

たまねぎはスライスしてから30分くらい放置すると、血液サラサラ成分がアップします！

2.野菜を炒める

お鍋に油を熱し（オリーブオイルがおすすめです）、まず玉ねぎを炒めます。

しんなりしたら、ごぼうを投入してさらに2分くらい炒めます。

3.煮込む

水を3～400ccくらい入れて、にんじんの搾りかすキューブとコンソメキューブを入れて、ごぼうが柔らかくなるまで5～6分煮込みます。

4.つぶす

煮込んだ野菜を、ミキサーやフードプロセッサーなどでピューレ状にします。

わたしはバーミックスを使うので、めちゃ簡単です(^^)

ピューレ状にしたものを、さらに中火にかけて5～6分煮ます。

5.豆乳を投入

煮込んである程度水分が蒸発してとろみがついてきたところで、豆乳を投入します。

豆乳を入れてからあまりぐつぐつ煮込みすぎると、分離した感じになってしまうので、豆乳を入れるのは仕上げの段階にするのがおススメです♪

最後に、味噌（豆乳でのばすと混ざりやすい）と、塩コショウで味を調えます。

6.できあがり

仕上げに、オリーブオイルをひとまわし。小口ねぎなんぞを散らすといい感じになります♪