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ニンジンジリンゴジュースを作った時にでる、ニンジンの搾りかすを使ったレシピです。
今日はごぼうとにんじんの豆乳ポタージュ☆
乳製品を使わなくても、すっごくコクととろみのあるポタージュになります(^^)
味噌と豆乳で、大豆イソフラボン摂取！
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この記事の目次
ごぼうとにんじんの豆乳ポタージュ
材料（3～4人分）
- ごぼう・・・1本くらい
- にんじんの搾りかすキューブ・・・3～4個（お好みで）
- たまねぎ・・・1/2個分くらい
- コンソメキューブ・・・1個
- 豆乳・・・2～300ccくらい
- 味噌・・・小さじ1くらい（合わせ味噌か白みそがおすすめ）
※にんじんの搾りかすキューブとは、ジュースを作った際にでた搾りかすを製氷皿で凍らせたものです。
作り方
1.材料を切ります
ごぼうとたまねぎは薄切りにします。
後でミキサーにかけるので、切り方は基本的にどんなんでも大丈夫でっす☆
たまねぎはスライスしてから30分くらい放置すると、血液サラサラ成分がアップします！
2.野菜を炒める
お鍋に油を熱し（オリーブオイルがおすすめです）、まず玉ねぎを炒めます。
しんなりしたら、ごぼうを投入してさらに2分くらい炒めます。
3.煮込む
水を3～400ccくらい入れて、にんじんの搾りかすキューブとコンソメキューブを入れて、ごぼうが柔らかくなるまで5～6分煮込みます。
4.つぶす
煮込んだ野菜を、ミキサーやフードプロセッサーなどでピューレ状にします。
わたしはバーミックスを使うので、めちゃ簡単です(^^)
ピューレ状にしたものを、さらに中火にかけて5～6分煮ます。
5.豆乳を投入
煮込んである程度水分が蒸発してとろみがついてきたところで、豆乳を投入します。
豆乳を入れてからあまりぐつぐつ煮込みすぎると、分離した感じになってしまうので、豆乳を入れるのは仕上げの段階にするのがおススメです♪
最後に、味噌（豆乳でのばすと混ざりやすい）と、塩コショウで味を調えます。
6.できあがり
仕上げに、オリーブオイルをひとまわし。小口ねぎなんぞを散らすといい感じになります♪
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